近日,市场上以"低蛋白含量"为主的劣质奶粉损婴事件引起人们对食品特别是婴幼儿食品中蛋白质含量的极大关注.各级卫生、工商、质监等部门和机构正加大对食品特别是婴幼儿食品中蛋白质含量的监督、监测力度和频率.国家标准方法GB/T5009.5-2003采用半微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质的含量,它利用定氮蒸馏装置中水蒸气发生器产生的水蒸气使食品中蛋白质在硫酸和催化剂的作用下生成的氨游离,游离氨经硼酸吸收后再以盐酸或硫酸标准溶液滴定定量.在实际工作中,往往需要用一套定氮蒸馏装置连续多挥发酚蒸馏装置次蒸馏多个样品,这就需要在阻断蒸汽汽流(反应室才有可能产生负压)的条件下排出蒸馏废液并反复多次洗涤反应室.如果仍在加热保沸状态下阻断水蒸气排出蒸馏废液或洗涤反应室,水蒸气发生器内的压力会迅速升高,这一方面会使沸水从调压玻管管口溢出溅到操作者身上给操作者带来烫伤危险;另一方面沸水的溢出会使水蒸气发生器内的水量迅速减少,难以满足连续多次蒸馏.